যেভাবে রান্না করবেন হাঁসের মাংসের কোর্মা রেসিপি

 

বার্তা বিট লাইফস্টাইল:

হাঁসের মাংসের ভুনা তো অনেক খেয়েছেন, কিন্তু হাঁসের মাংসের শাহী কোরমা খেয়েছেন কি? পোলাও, খিচুড়ি কিংবা গরম ভাতের সঙ্গে হাঁসের মাংসের এই পদটি আড্ডায় নিয়ে আসে রাজকীয় স্বাদ। বাড়িতে অতিথি আপ্যায়নে বা বিশেষ দিনে ঝটপট তৈরি করতে পারেন সুস্বাদু এই পদটি। চলুন জেনে নেওয়া যাক সহজ রেসিপি--

তৈরি করতে যা লাগবে

হাঁসের মাংস- ১ কেজি

আলু- ৩টি (টুকরো করা)

টকদই- ১ কাপ

আদা ও রসুন বাটা- ২ চা চামচ করে

পেঁয়াজ বাটা- ৩ চা চামচ ও রসুন থেঁতো করা- ৪ কোয়া

জিরা বাটা ও ধনিয়া গুঁড়া- ১ চা চামচ করে

হলুদ ও মরিচ গুঁড়া- ২ চা চামচ করে

কাঁচা মরিচ বাটা- ১ চা চামচ

কাজু বাদাম পেস্ট ও টমেটো পিউরি- ২ চা চামচ করে

তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি- ২টি করে

গোলমরিচ- ১ চা চামচ

জয়ফল-জয়িত্রী গুঁড়া- সামান্য

জিরা গুঁড়া (টালা)- ১ চা চামচ

তেল- ১-২ কাপ এবং লবণ- স্বাদমতো।

যেভাবে তৈরি করবেন

প্রথমে মাংস ধুয়ে নিয়ে কাঁচা মরিচ বাটা, আধা কাপ টকদই ও লবণ দিয়ে ২০ মিনিটের জন্য মেরিনেট করে রাখুন। প্যানে তেল গরম করে গোলমরিচ, তেজপাতা, এলাচ ও দারুচিনি ফোঁড়ন দিন। এরপর থেঁতো করা রসুন ও পেঁয়াজ বাটা দিয়ে সামান্য ভেজে একে একে আদা, রসুন ও জিরা বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। মসলা যেন পুড়ে না যায়, তাই সামান্য পানি দিন। মসলা কষানো হলে এতে ধনিয়া, হলুদ, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিন। এবার মেরিনেট করা মাংস ও আলুর টুকরোগুলো দিয়ে মাঝারি আঁচে মসলার সঙ্গে খুব ভালোভাবে কষিয়ে নিন।

কষানো হয়ে এলে টমেটো পিউরি, কাজুবাদাম পেস্ট এবং বাকি টকদইটুকু দিয়ে নেড়ে নিন। মাংস সেদ্ধ হওয়ার জন্য পরিমাণমতো পানি দিয়ে ঢাকনা দিয়ে ঢেকে ২০ মিনিট রান্না করুন। ঝোল ঘন হয়ে এলে ওপর থেকে জয়ফল-জয়িত্রী গুঁড়া ও টালা জিরা গুঁড়া ছিটিয়ে নামিয়ে নিন। তৈরি হয়ে গেল জিভে জল আনা হাঁসের মাংসের কোরমা। এবার নামিয়ে পরিবেশন করুন।

শেয়ার করুন